鹹鴨蛋會致癌嗎？
腌制食品因含鹽量高會致癌，腌制後會產生亞硝酸鹽，進入人體後會轉化為致癌的亞硝酸銨。同樣，鹹鴨蛋也含有大量的鹽，這些鹽都是致癌的。
不過不用太擔心。當我們吃得太多時，就會發生癌變。偶爾吃壹兩個鹹鴨蛋，對人體不會有什麽影響。
必須註意的是，千萬不要買摻假的鹹鴨蛋。壹些黑心商人為了賣相，會在鹹鴨蛋上作弊，甚至添加蘇丹紅4號，含有強致癌物質。這種鹹鴨蛋壹定不能吃！
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鹹鴨蛋的小知識
鹹鴨蛋，由新鮮鴨蛋制成，營養豐富，富含脂肪、蛋白質和多種氨基酸、鈣、磷、鐵、多種微量元素、維生素等。，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈藍色，圓形，外表光滑，也叫“綠蛋”。鹹鴨蛋是壹種風味獨特、食用方便的再制蛋。鹹鴨蛋是色香味俱全的好食品。
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鹹鴨蛋適合人吃。
壹般人都能吃。
1.是陰虛火旺者的食補；
2.孕婦、脾陽虛、寒濕泄瀉者不宜食用；高血壓、糖尿病、心血管疾病、肝腎疾病患者要少吃。
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白酒鹹鴨蛋的做法
配料:新鮮鴨蛋、60%白酒、鹽、胡椒粉、桂皮、茴香、姜。
做法:1同五香鹹鴨蛋。將水倒入鍋中，加入桂皮、鴨蛋等食材，燒開放涼。
在小碗中倒入壹些白酒，將洗凈晾幹的鴨蛋浸泡壹會兒。
3取壹個盤子放入適量的鹽，將泡好的鴨蛋在盤子上滾幾下。
4將鹹鴨蛋放入完全幹燥可密封的容器中，或者用保鮮袋代替，註意不要讓保鮮袋破了。
將滾過鴨蛋的白酒全部倒入容器中，密封，置於陰涼處45天，即可煮熟食用。