第壹步:選擇豆子
栽培的綠豆應盡量選擇顆粒飽滿、色澤鮮艷的完全成熟的新鮮綠豆，綠豆越新鮮越好。
2.產前治療
篩選後的豆子需要浸泡，浸泡時間壹般需要8 ~ 12小時左右，有利於豆子均勻發芽。
三。孵化溫度
豆芽喜溫耐熱，最適溫度為21 ~ 27℃。養殖過程中可以用水調節溫度，夏天用冷水，冬天用溫水。
第四步:澆水加速發芽
給綠豆芽澆水時，水要多，要把整個容器裏的綠豆芽泡透，使整個容器裏的豆芽各部分的熱量調節均勻。
5.適時收獲
綠豆芽最好在真葉露出或初露時采收。此時的胚莖顯得乳白色明亮，最先露出的真葉呈乳黃色，側根粗大。
營養價值
1.綠豆所含的蛋白質和磷脂具有興奮神經、刺激食欲的作用，是人體許多重要器官增加營養所必需的；
2.綠豆中的多糖能增強血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中的甘油三酯，達到降血脂的作用，從而防治冠心病、心絞痛；
3.綠豆含有壹種球蛋白和多糖，能促進動物體內的膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽的分泌，減少小腸對膽固醇的吸收；
4.綠豆中蛋白質含量為22%~26%，是小麥粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米粉的3倍，大米的5.2倍。綠豆蛋白中，人體必需的8種氨基酸含量是谷類的2~5倍，其中全蛋白富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸。所以綠豆和大米、小米壹起吃，氨基酸可以互補。