燉珍珠雞
材料:珍珠雞750克，礦泉水適量。
做法:珍珠雞洗凈切塊，用開水焯壹下，再洗幹凈；將焯水的珍珠雞放入鍋中，加入適量礦泉水，大火煮開；關小火，慢慢煮，直到雞肉熟透。
珍珠雞的食用加工方法
1，殺雞:先把雞殺了，把翅膀和頭紮起來，另壹只手割喉放血。放好之後，把雞扔到壹邊，壹會兒再來。
2、拔毛:把燒開的熱水放入桶中，把雞放入桶中用熱水燙壹下，然後就很容易把從頭到腳的毛擦掉，再處理壹些意想不到的地方的小毛和毛。
3、處理爪子:處理完身上的毛，拔掉爪子上的黃皮，還有腳趾甲。如果拔不出來，就用熱水燙幾下爪子，這樣更容易拔出來。
4、處理頭:雞頭上的毛，耳朵要清理幹凈，梳子上的黃層要刮掉，嘴巴要剪開洗。
5、破肚:用剪刀破肚，但不能剪太深不然大便會飛出來，不好吃，把肺和氣管扔掉，不好吃，最後把雞洗幹凈放臉盆裏。
6.處理腸子和雞胗:把腸子旁邊的油擦掉，用剪刀剪開，洗幹凈，然後在腸子上放壹勺鹽，用手搓幾下，去掉腥味，把雞胗掰開，洗幹凈。
7.洗:把雞和內臟再洗壹遍，放在臉盆裏，這樣雞就好處理了。