1.韭菜不宜生吃，也不宜加熱過久，因為韭菜中纖維素太多，不易消化，而且不像蔥、蒜去皮後即可食用，可食用部分靠近地面，往往會汙染微生物和寄生蟲的卵，不易洗出，容易感染疾病，不宜生吃。韭菜不能和菠菜壹起吃，菠菜有潤腸的作用，容易引起腹瀉。與白酒同食易引起胃炎和潰瘍、肝病和出血性疾病。如果和牛肉壹起吃，容易引起牙齦發炎。
2.因為韭菜含有植物芳香揮發油，可以幫助人們調理肝氣，增進食欲，增強消化功能，有益健康。韭菜還有活血化瘀的作用，可以幫助人體降低血脂，對防治心腦血管疾病和動脈硬化有壹定的作用。韭菜中所含的含硫化合物具有殺菌消炎的作用，韭菜中所含的維生素和壹些粗纖維也能幫助腸道蠕動。所以經常吃韭菜對腸胃是很有好處的，比如殺菌消炎，幫助腸道蠕動緩解便秘，改善腸道功能。
3.生韭菜含有揮發性的硫化丙烯，所以辛辣，能刺激食欲。大蒜、洋蔥等植物的鱗莖中也含有揮發性的硫化丙烯，具有抗寒、殺菌、抗流感的作用。生吃韭菜，這些揮發物在壹定程度上能刺激腸胃，容易引起燒心。韭菜雖然對人體有很多好處，但粗纖維多，不易消化吸收，要適量食用。否則大量的粗纖維會刺激腸壁，經常引起腹瀉。每次服用100-200克，不超過400克，每周1-2次。心臟病可以吃韭菜。韭菜。韭菜。韭菜中含有的揮發油和硫化物能有效降低血脂，預防動脈硬化。韭菜還富含纖維素。心臟病患者可以吃韭菜，韭菜不會治愈心臟病，但對心臟病患者有益。