酸豆角可以生吃，嫩吃，連整條皮帶肉都可以吃，但是如果老了，裏面的籽會很苦。如果蘸辣椒鹽，或者腌制，味道會更好，還可以做成酸豆醬，甜甜的，口感豐富，養肝。
酸豆粕富含糖、醋酸、酒石酸、甲酸、檸檬酸等成分，在食品領域主要用作調味品、飲料、果醬等。產品深受消費者喜愛，具有養肝功效。
酸豆在醫學上也有廣泛應用。照常吃酸豆可治腹瀉、脹氣、麻風病、癱瘓、癱瘓，防止壞血病和膽汁過多，殺死人體寄生蟲，減緩酒精和曼陀羅中毒。直接吃酸豆角可以生津消暑，清熱解毒，消除咽喉腫痛，幫助消化，潔牙健齒。如果與鹽混合，它可以用作風濕病的搽劑。
擴展數據:
酸角種植技術
1，適時播種
當狹葉相思果實成熟時，取出所選果實並種植，清洗種子以除去種子中的果肉。壹般播種時間在每年立春前後，但酸棗種子比較硬，播種前要用溫水浸泡2天左右，再選擇適合自己的種植方式。
播種後在正常管理下壹周左右就能發芽，差不多三周就能全部發芽。幼苗的生長速度比較快。大約壹個月後，幼苗可以長到18 cm，根延伸到12 cm左右。如果要植樹造林，要在雨季把地整理好再挖坑，控制播種密度，註意不要在這個區域放牧。
2.施肥管理
苗期和新梢生長期間應多施氮肥，以少量為主，促進酸棗生長。追肥次數每年不少於兩次，隨著種植時間的延長，追肥次數適當增加。尿素是主要的追肥，要根據樹齡來控制施肥量。
比如成年樹的開花結果期，營養需求最大。這期間要加大施肥量，提高開花結實率。然後根據羅望子的生長習性，適當施用復合肥和鈣肥，促進果實膨大。
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