材料:牛排骨1000g，適量油鹽，胡椒粉，蔥姜，胡椒粉，糖，八角，料酒。
制作步驟:牛排切塊，洗凈，蔥切段，姜打勻備用；鍋中放些水燒開，排骨焯壹下備用；將炒好的香椒和八角放入鍋中，取出加入姜和花椒翻炒；然後倒入焯水的排骨翻炒，翻炒片刻，加入醬油上色，加入料酒去腥；翻炒至幹，加入開水，加鹽和糖，煮開，轉入高壓鍋，放入洋蔥調味；高壓鍋燉半小時，最後收汁。
2.做法二:麻辣牛排骨
材料:牛肋排750g、豆腐幹10塊、桂皮5塊、香葉4瓣、蒜瓣1大勺豆瓣醬、料酒、醬油2大勺、胡椒粉適量、八角2個、紅糖適量、姜、醋、醬油適量、幹辣椒適量。
制作步驟:牛肉排骨洗凈，用清水浸泡2小時，濾除血水，然後用開水焯5分鐘，洗凈備用；砂鍋加水過半鍋，燒開，放入牛筋、料酒、生抽、老抽，小火燉1小時；燒熱炒鍋，倒入八角、桂皮、香葉、姜片、花椒，幹辣椒炒香，再加入少許豆瓣醬炒出紅油；將燉好的牛排骨和湯倒入鍋中，攪拌均勻，加入洗凈的豆腐幹，大火燒開後加入紅糖攪拌均勻；然後慢燉至湯汁變幹，再倒入少許醋即可食用。
3.做法三:牛排骨湯
材料:牛肋排250克，土豆1個，蔥少許，土豆1個，姜片適量，鹽適量，西紅柿1個，料酒適量。
制作步驟:將牛肋排用清水浸泡，濾去血水，洗凈，撈出放入沸水中焯5分鐘；砂鍋加水燒開，然後放入姜片和焯水的牛筋，中火燉3小時，中途加2勺料酒；燉的時候土豆去皮洗凈切塊，西紅柿去皮去蒂，洋蔥洗凈切塊，全部放入鍋中；然後再燉半個小時，最後加鹽調味。