今天，廚師黃發明了另壹種茄子的制作方法。肉末番茄盒可以說是肉末茄子的升級版。其實也很簡單，只是造型比較獨特。
用茄子包裹肉末可以更好的吸收肉末的鮮美肉油，整體口感不會太油膩。壹口下去，醬料鮮美的軟茄子混合著香香的肉末，再來壹口米飯簡直讓人著迷。
肉末番茄盒
食品
茄子400克/肉末200克/胡蘿蔔80克
2片姜/1根蔥/5克料酒/3克鹽。
胡椒1克/雞蛋1/澱粉20克
醬油10g/蠔油25g/香油3g
雞精2g/糖4g
步驟
1
胡蘿蔔去皮切丁，姜切丁，洋蔥切末，放入肉末中。
2
加入料酒、鹽、醬油、蠔油、香油、雞精、糖、胡椒粉，然後打壹個雞蛋，攪拌均勻。
三
將壹個茄子洗凈，去蒂，切成兩半，用刀切成番茄盒的形狀。
四
接下來把肉放進茄子裏，每層都放上肉，然後蒸十五分鐘左右。
五
另起鍋加水，加入生抽、蠔油、香油、水澱粉，翻炒湯汁，然後澆在蒸好的番茄盒上。
番茄盒，也叫番茄夾，是山東很受歡迎的家常菜。茄子切片，然後中間加調味肉，油炸。這道家常菜簡單易做，鹹香適中。但做好了又香又脆，沒做好又軟。
我們在盤子裏放滿了西紅柿夾子。
準備壹個小鍋，倒入面粉，泡打粉2克，糖2克，少量澱粉。面粉和澱粉的比例是2: 1。(加壹點發酵粉和糖主要起到蓬松的作用，家用可以省略發酵粉。)