紅酒是由帶皮的紅葡萄品種發酵而成。葡萄皮中所含的天然色素是在發酵過程中提取出來的，所以白酒壹般呈明顯的紅色。白葡萄酒是由白色或淺色的葡萄皮制成的。皮汁分離後，果肉發酵。它是由白葡萄酒制成的。澄清是必須的，否則葡萄酒會有顏色不純的感覺，白葡萄缺乏單寧。所以在釀造中，要提高葡萄酒的品質，適當添加單寧。紅酒由紅葡萄、白葡萄或紅葡萄皮發酵而成。將皮和汁混合，然後分別陳化。
與白酒不同，紅酒在發酵過程中需要酒精發酵和浸漬。同時，紅酒的發酵過程也分為主發酵過程和後發酵過程，發酵過程中的工序比白酒多。因為白酒顏色淺，所以大部分顏色是淡黃色，幾乎是黃色。
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