1.青豆是春大豆的壹種，又稱“雙青豆”。它的顏色是青藍如玉，它的真種皮和果實都是綠色的，它的圓形種子比普通大豆小。
2.青豆是春大豆的壹種，又稱“雙青豆”。它的顏色是碧綠如玉。真正的種皮和果實都是綠色的，外表綠色的圓形種子比壹般的大豆要小。品種很多，有黑臍帶，白臍帶。陜北由於光照時間長，晝夜溫差大，氣候特征明顯。生產出來的雙青豆色澤好，顆粒飽滿，富含優質蛋白，可溶性蛋白高，脂肪均衡，鈣、魚鱗等礦物質成分理想。含有豐富的蛋白質(40%以上)、維生素和微量元素，用途廣泛，藥食兩用。可以煮著吃，也可以用來生產豆芽或加工成豆類副食品。
3.形態特征
青豆是有青綠色種皮的大豆。根據其子葉的顏色，可分為兩種:綠皮綠仁大豆和綠皮黃仁大豆。莖粗壯，密被長灰色剛毛。葉柄長，濃密灰色長剛毛；托葉小，披針形；三出復葉，頂生小裂片菱形卵形，長7-13厘米，寬2-6厘米，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩側具白色長柔毛，側生小裂片較小，斜卵形；葉軸和葉柄密被黃色長剛毛。
總狀花序腋生，苞片和小苞片披針形和有毛；萼狀，萼齒5，披針形，最長齒在1以下，全部密被白色長柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍長於花萼；旗瓣頂點微凹，翼瓣2耳，龍骨瓣鐮刀形；雄蕊10，二形；子房線形，有毛。豆莢長圓形，稍彎曲，下垂，黃綠色，有濃密的綠色剛毛，種子可食。