高筋面粉500克
3克鹽
酵母7克
250克溫水
甜饅頭的做法？
將準備好的酵母、糖、水和鹽融化在溫水中，與面粉壹起攪拌。
揉搓直到形成塊狀。
等待發酵(視溫度而定)夏季需要35-45分鐘，冬季需要1.5-2小時以上。
大網孔表示發酵完成，如上圖所示:
揉面
將發酵好的面團重新揉至排氣，下面撒壹點面粉。
面團凝固
根據個人喜好搓出饅頭的形狀。
放入蒸鍋蒸15-20分鐘。
剛出爐，饅頭沒有氣孔，麥香濃郁，聞起來有點甜~？
技巧
(這裏很多秘密要仔細看。)
1.水溫和酵母是發酵中最重要的東西。冬季發酵可適當調節水溫，但水溫不要超過40度。如果太熱，很容易破壞酵母。
2.酵母和水首先被攪拌在壹起。北方的饅頭不用放糖，迎合了南方人的口味。糖可以根據個人喜好調整，將糖溶解在溫水中，然後倒入面粉中攪拌。
3.和面的時候，需要壹些技巧。新手可以先壓平再揉圓，重復15次以上，直到面團表面光滑。
4.壹般人不了解圓形饅頭的揉法。他們可以把面團揉成粗條，用刀把面團卷起來，切壹次卷壹次，饅頭的形狀很長；
5.蒸鍋裏放足夠的水加熱，放上烤紙，把饅頭放壹圈，水完全燒開後蓋上蒸蓋。不要小看這壹步，第二次在溫水蒸汽中發酵饅頭非常重要；
6.蒸饅頭時，不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鐘，待鍋內水滴自然散開，否則饅頭皮會留下被蒸汽燙傷的痕跡；
7.蒸鍋可以是不銹鋼的，也可以是竹子的，壹定要保持不透氣。