水煮花生還是下酒好菜，不僅能夠降低酒精對胃的傷害，也能起到保護的作用。那麽我們如何做水煮花生才是使營養成分不流失？下面我給大家介紹幾種做法，能夠在保證營養成分不流失的情況下還兼顧花生的美味。
先來介紹第壹個做法就是大家都很喜歡吃的鹵水花生，首先，我們將篩選過粒粒飽滿的花生挑出來並清洗幹凈，放在旁邊瀝水備用。此時我們起鍋燒油，等到油熱之後放入蔥姜蒜，小米辣炒香，在緩慢的將花生滑入鍋內，此時開小火，將每壹粒花生的外殼都裹上油脂，將各種香料的香味透過外殼吸收進花生內。翻炒五分鐘之後，我們再加入八角，茴香，桂皮，花椒和白芷，進壹步炒香，花生的香味更加有層次和多樣化。此時加入冷水，待冷水燒開後，再加入大量的白糖，適量的蠔油生抽和鹽，大火煮20分鐘之後，小火悶30分鐘，壹鍋營養豐富又美味的鹵水花生就做好了。要想花生既美味又不流失營養，還有壹個最簡單的做法，就是將花生清洗幹凈之後放入鍋內，加入適當的鹽，以及多壹點點的食用油，再加入清水，並大火煮開，再轉小火悶20分鐘，撈出放涼食用即可。
這樣做出來的鹹水花生不僅簡單，且營養不會流失。花生內富含的豐富的不飽脂肪酸，維生素和蛋白質，也能更好的被人體所吸收，不用擔心，會引起腸道的反應，造成腹瀉等不良癥狀。