燒豬是雲南保山特有的傳統食品。在保山，這個菜逢年過節吃，家裏也吃。那麽，這道菜為什麽叫“燒肉”呢？如果妳知道這道菜是怎麽做的，妳自然會明白它為什麽這麽叫。
先把豬殺了，擡到相對平坦的地方，用茅草做燃料，把豬放在上面，馬不停蹄地燒壹兩個小時。此時，豬身上的毛已經被燒得幹幹凈凈，豬的全身也變得漆黑壹片。這時候用水洗豬身，直到豬皮變黃變亮。如今在保山，燒豬也有了壹些固定的賣點。當這些賣點燒全豬時，就衍生出壹種叫“大燒”的做法。燒之前，給豬塗上香油、蜂蜜等。，然後它們開始燃燒。燒的時候還會抹上食材，直到熟透。
經過燒制，整只豬的皮是金黃色的，裏面的脂肪像凝固的脂肪壹樣白，瘦肉呈絲狀。在當地，吃烤肉的時候會把鹹菜放在水裏。首先，把肉切成薄片，然後放進盛有泡菜的碗裏。在碗中加入油辣椒、蒜泥、花椒、香菜、醋、醬油等調料，攪拌均勻後直接食用。烤肉非常鮮嫩，再加上酸酸的鹹菜和其他食材的勾兌，吃起來非常清爽開胃。
除了泡菜拌水，還可以拌蘿蔔絲、生菜。主要是為了肉和菜的搭配，所以不容易覺得膩。當然，壹些當地人更喜歡燒肉的皮。因為皮已經被燒得很脆很黃了，可以直接從豬身上吃。皮膚的骨骼、肌肉和肌腱令人難忘。只需撒些鹽，味道會非常鮮美。