五花肉怎麽選
五花肉要肥瘦相間，味道更好。
扣肉:？
該制造方法包括以下步驟:
主料:肥瘦適中的五花肉(600克)
配料和調料:鹽(30克)、米酒(30克)、豆腐(20克)、甜辣醬(40克)、醬油(30克)、姜片(30克)、蒜沫(20克)、幹蔥(30克)、糖(30克)。
步驟:
1.將五花肉洗凈，切成方形大塊，在鍋中加水煮沸，皮朝下，直到可以用筷子輕松地穿過皮食用。
2.用筷子在五花肉皮上均勻地插上孔，放涼，然後將五花肉皮放入油鍋中炸至金黃色，再取出。
3.鍋裏加水，把炸好的五花肉煮熟，這樣炸出來的酥皮就沒那麽硬了，味道也不錯。
4.將煮熟的五花肉切成手指寬的大塊，放入盆中，加入米酒、豆腐、醬油、蒜末、甜辣醬、幹蔥、姜片、糖攪拌均勻。
5.將拌好的五花肉放入蒸鍋再蒸40分鐘，鮮美不膩的五花肉就出鍋了。
最終總結:
1.五花肉要帶皮新鮮，層次適中。
2.五花肉煮熟後插在洞裏，進行下壹步的油炸。
3.煎的時候皮朝下，煎的時候很好看。
4.蒸好的五花肉炸的時候要瀝幹，防止炸油。
5.可以配炒芋頭壹起蒸。芋頭和五花肉比較好吃。