食材
木耳 10朵
胡蘿蔔 2根
豬肉 1斤
面粉 2斤
蔥 1段
姜 1塊
十三香 少許
醬油 適量
油 適量
鹽 適量
方法/步驟
把豬肉胡蘿蔔洗凈，分別剁碎。切記豬肉在剁碎的同時，放點鹽和醬油，這樣味道會滲進去。
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木耳用熱水泡發，洗凈瀝幹水分，在面板上剁碎。
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鍋裏放油，把剁碎的蔥花和姜末炒熱。等涼後，把剁碎的木耳、胡蘿蔔、豬肉都倒進盆裏，放點鹽、十三香、醬油、蔥花、姜末攪拌均勻，品嘗壹下味道正好為止。
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放水和面，把面揉成壹個面團，切成幾塊，揉成細長條，再切成壹些小四方塊。，在上面撒壹些面粉滾壹下，以免粘面。
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每個小塊在面板上用手心按壹下，再用搟面杖搟成壹個個薄薄的圓面皮。
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把面皮放在手心，用筷子把餡夾在面皮中間按壹下，不要放太多餡，以免沾到邊緣漏水。把兩邊合起來，用手粘緊邊緣，這樣餃子就做成了。
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水開後，把餃子放入，再用勺背面轉幾圈，以免沾面，開後放壹碗涼水倒入，再開後再放碗涼水，壹***開三次，放三次涼水，餃子就可以出鍋了。
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