很多人在餐廳吃過蘋果絲，但很少有人能自己在家做。今天給大家分享壹個切絲菜的小技巧，在家也可以做。喜歡自己做飯的朋友可以先收藏起來，有空再去嘗試。
詳情請見我們的操作:
準備兩個紅蘋果，去皮，用清水洗凈，放在砧板上。
先去掉芯，再切成滾刀塊，放在盤子裏備用。
準備壹個小鍋，倒入適量植物油，打入壹個雞蛋，加入1大勺面粉，7大勺玉米澱粉，3克食用泡打粉，加入適量清水，清水要分階段加入，用手朝壹個方向不斷攪拌，做成酥脆的糊狀待用。
脆皮糊的制作方法有很多種，這只是其中壹種。也可以按照面粉10份，澱粉3份，泡打粉1份來做。
鍋中倒入幹凈的植物油，待油溫達到五成時，將切好的蘋果片均勻裹上面糊，放入油鍋中炸熟。
炸至蘋果表皮定型，表皮微黃，撈出控油。
油溫到六成時，放入蘋果炸20秒至表皮金黃酥脆，然後倒出控油。
另起鍋加入半勺水，加入約80克白糖，用勺子不斷攪拌，煮至湯汁變大再變小，待湯汁由白色變為黃褐色時關火。
倒入炒好的蘋果塊，快速翻炒均勻，讓每個蘋果都能被糖汁均勻包裹，然後放入鍋中，最後撒壹點白芝麻裝飾即可。
好了，這個又脆又甜的蘋果做好了。學了就在家試試。
最好做成這道甜點，現在就吃。吃的時候可以放壹個蘋果進去，用冷水蘸壹下再吃。這樣不僅能避免燙嘴，還能讓嘴更脆更甜。