有人說餃子要大火快煮，要蓋。是什麽樣的？其實做餃子還有很多疑問。做餃子有幾個小技巧，做出來的餃子滑嫩，不破皮不露餡。
煮餃子的小竅門
1，煮餃子的時候要註意。煮之前壹定要煮，尤其是妳買的速凍水餃。不要解凍它們。從冰箱裏拿出來直接煮。
2.煮餃子的時候在水裏加壹勺鹽。這裏鹽的作用是增加面粉的延展性，這樣餃子就不容易破了。
3.冷凍的餃子壹入鍋，開水不會馬上沸騰。這時候就要開大火，輕輕推幾下勺背，防止冷熱交替，鍋裏的餃子粘在壹起。
4.當水再次沸騰時，轉小火，加入壹小碗冷水，等待它再次沸騰。
5.反復加兩次冷水後，可以看到餃子浮起來，證明熟了。
為什麽要煮三次？水餃第壹次燒開就放入鍋中；水第二次沸騰時加入冷水，再加入壹勺冷水再次沸騰，直到餃子浮起，這樣餃子就完全熟了。
第二次煮的時候，可以加幾滴植物油。添加植物油的目的是讓餃子皮周邊光滑細嫩，煮好後不容易粘在壹起。
7.關火，用漏勺撈起，控制水分，放入盤中。
8.就放在托盤裏，上下掂量幾下散熱，餃子就不容易粘在壹起了。最好再拿出壹個控制面板，把它倒過來，效果更好。
以上是煮餃子過程中的幾點註意事項。煮出來的餃子配上蘸醬，皮滑餡香。在家也可以吃到好吃的餃子。壹學會就試試！