如何清洗鱖魚1？鱖魚的背鰭和臀鰭上有尖刺和毒腺組織。人被刺傷後會出現腫脹、疼痛、發熱、發冷等癥狀。在加工過程中要特別註意，烹飪前要切碎。
2.準備食物時，不需要打開腹部。先用刀切開腹部後面靠近尾部的小眼睛，把魚腸從魚體上分離出來，然後從口中向腹部插入兩根筷子。轉兩圈後，把內臟和鰓壹起拔出來。
3.除垢剖腹後可以適當加點黃酒，可以去除桂魚的腥味，使桂魚更加鮮美，口感更好。？
如何去除鱖魚的背刺1、鱗、腮、鰭、內臟，翻皮，洗凈，切下魚頭，攤開拍平；？
2.用刀把魚背上的魚刺切掉(不要切魚的肚子)，在尾部留壹條約1雨的脊骨；？
3.鱖魚去骨後，將皮放下，用斜刀切成花刀，深度為肉的4/5。不要把魚皮切開，在魚尾上做壹個口，然後把魚尾從刀口拔出來。
鱖魚怎麽辦？鱖魚去鱗、去腮，剖腹取出內臟，洗凈。對準胸鰭斜切魚頭，從魚頭沿下巴的長度切開，用刀面輕輕拍平，沿脊骨兩側至尾部切平片(不要弄斷魚尾)，切斷脊骨，去除胸刺。然後直接切魚(刀距約1 cm)，再斜切(刀距3 cm)至魚皮(不要破皮)形成菱形刀紋。然後將15g紹興酒和1g精鹽放入碗中拌勻。塗在魚頭和肉上。用幹澱粉卷。拿起魚尾，抖掉剩下的粉。