材料:黃魚3條(小)，蔥姜蒜適量，紅燒醬油2大勺，黃酒2大勺，醋少許，糖半大勺，油鹽適量，香菜1。
具體做法:
1.先把魚洗幹凈。撕下腹部和頭部內側的黑色薄膜。洗凈瀝幹。最好用廚房紙巾擦幹它表面的水。
2.燒熱鍋，然後倒入油。油熱後，魚，暫時不要動，小火煎。然後輕輕晃動鍋，輕松翻面，翻面後繼續煎，兩面煎至金黃色。
3.加入蔥、姜、蒜，翻炒至香，然後加入紅燒醬油，輕輕翻炒，再加入不超過魚的水。
4.加入糖鹽和醋，拌勻，蓋上鍋蓋，將水轉小火10分鐘。
5、改火收汁，收汁過程中用鍋鏟將湯汁澆在魚上。
6、關火撒香菜，好吃。
第二種方法:醬黃魚
材料:黃魚1條(約1斤)，澱粉兩勺，醬油兩勺，蠔油1勺，蔥兩片，姜幾片，蒜兩瓣，糖1茶匙，油適量，鹽適量，香油少許，香蔥1根。
具體做法:
1.先將黃花魚宰殺，刮掉魚鱗，去除內臟，去掉腹部的黑膜，去掉魚鰓。
2、魚頭裏面的黑膜也要撕幹凈，這些黑膜就是魚腥味的來源。
3.用廚房紙把魚身上的水擦掉，然後在魚的背脊上貼壹把刀，但不要切掉。這樣既能保持魚的完整形狀，又方便魚品嘗。
4.然後在魚身上拍壹層薄薄的澱粉；蔥姜蒜都換成刀備用。
5、熱鍋熱油，先把魚煎壹會兒，再用鍋鏟輕輕抖壹下。
6.然後輕輕翻面，將魚兩面煎至金黃色。
7.把蔥、姜、蒜全部放進去，炒出香味。
8.向五分之四的魚中加入水，然後加入醬油、蠔油、糖和鹽，輕輕攪拌均勻並煮沸。
9、然後轉中火，不要蓋，用鍋鏟把湯舔在魚上，這樣大概十幾分鐘。然後收火汁，關火前倒入少許香油，然後關火出鍋。