[原材料]
壹顆大白菜核2斤左右，白蘿蔔半斤，水梨半斤(水梨估計是韓國產的梨。沒吃過的話，自己找個水多的梨，嘎嘎)
[成分]
蔥2角，姜適量，蒜65，438+00瓣，蝦醬65，438+0/2杯，辣椒粉65，438+0杯(可以吃辣的話根據個人口味多加點)，粗鹽、雞精、魚露3大勺，糖少量。
[實踐]
1，大白菜切成四塊，洗凈晾幹，可以用吹風機吹幹，節省時間:)
2、用開水加鹽，開適量冷開水，將大白菜放入器皿中浸泡12小時。鹽水不太鹹。目的是軟化大白菜。(其實妳也可以省略這壹步，直接加鹽，不過我覺得還是等鹽水泡過的白菜變軟了再加鹽比較好，不然壹層壹層加鹽葉子就容易斷了。)
3、把泡好的白菜拿出來稍微控水，然後把白菜壹層壹層的剝下來，均勻的抹上鹽，這樣才能讓白菜不沾水；
4、抹鹽後腌制8小時(泡菜鹽太厚，抹不均勻，不過後來我還是用普通鹽。卷心菜變淡後，可以撈出瀝幹水分。)
5、白蘿蔔、梨切成細絲，蔥、姜切末，蒜做成蒜泥。
6.辣椒粉用溫開水調成糊狀，加入蝦醬、魚露、蔥姜末、蒜泥、雞精和少量糖調成醬。
7.將白蘿蔔、梨絲和調味汁混合均勻。
8.將腌制好的白菜葉打開，將準備好的混合物壹層壹層的塗抹在白菜葉上。
9.最後，將蓋滿醬料的白菜放入幹凈的保鮮盒中，蓋上蓋子，放在陰涼處5-7天(熱天可以放入冰箱，放在外面背光處，保鮮盒當然最好用鎖鎖，壹般不用也無所謂)。
接下來要做的就是耐心等待。想到能吃到自己腌制的泡菜，我就很激動。這壹天泡菜在低溫下不易發酵。耐心點。