準備新鮮食材是關鍵。選擇飽滿的鮮菇，洗凈切片備用。雞蛋要大小均勻，新鮮度尤為重要。蔥花和香菜的點綴，既能增色，又能提升鮮香。
鍋中倒入適量的油。油溫升高，放入蔥花炒香。當蔥花呈金黃色時，加入香菇片翻炒。蘑菇加熱後會逐漸變軟，出來。這時候加壹點料酒和醬油，提升口感和鮮味。
當蘑菇炸至變色時，加入適量的水並煮沸。煮開後轉小火慢燉，讓蘑菇的鮮美逐漸滲透到湯中。燉至湯汁濃郁，加入打好的蛋液。輕輕攪拌，讓蛋花浮在湯裏。
加入香菜粉調味，壹碗熱氣騰騰的蘑菇雞蛋湯就完成了。放在碗裏趁熱享用。湯汁鮮美醇厚，香菇的鮮香和雞蛋的嫩滑完美融合，令人回味無窮。
烹飪技巧:
蘑菇有很多種。杏鮑菇和香菇都可以用來做蘑菇雞蛋湯。根據個人喜好和食材的季節性來選擇。
如果想讓湯更濃，可以在煮之前勾壹點水澱粉。但註意不要勾芡太多，否則會影響湯的鮮味。
除了蘑菇和雞蛋，還可以根據個人口味添加其他食材，如蘑菇、金針菇、胡蘿蔔、豆腐等。
蘑菇雞蛋湯營養豐富，非常適合當早餐或宵夜。搭配饅頭、米飯等主食，營養更均衡。
蘑菇雞蛋湯可以根據自己的口味調整。如果想清淡壹點，可以少放點鹽或者醬油；如果想富，可以適當多加。
蘑菇雞蛋湯還可以加入壹些調料，如黑胡椒、白胡椒或香油，以豐富湯的層次感。