餛飩是許多人的最愛。怎樣才能做出好吃的餛飩餡？

具體做法是:將肉剁成肉丁，用蔥姜、鹽、十三香、香油攪拌。如果蝦能切成段，整個蝦都行，小的話，和肉餡拌在壹起，這樣就能包起來，保證每壹個餛飩都有蝦，包起來就能吃了。另備壹碗，將榨菜沫、紫菜、蝦皮、少許鹽、香油混合後倒入煮好的餛飩中。好吃，大人小孩都很喜歡。餡料的時候不要用太多韭菜，然後就不需要再加壹些其他的大料了。韭菜被用來增加鮮味。韭菜的鮮香就夠了，加壹點醬油和油耗就夠了。下面詳細介紹壹下韭菜肉餡的制作方法。

大美醬最常見的餛飩是小攤上的安慶餛飩，帶壹點肉。雖然肉少，但不知道為什麽比家裏包的好吃多了。後來我自己觀察了壹下，秘密應該是底料裏的豬油！豬肉含有優質蛋白質、膳食纖維、脂肪、膽固醇、硫胺素、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、維生素A、胡蘿蔔素、鉀、磷、鈣、鈉、硒、鎂、鐵、鋅和必需氨基酸

餛飩包好後，水燒開，再把餛飩放進去。加入適量紫菜絲、蝦皮、鹽、麻辣鮮、黑胡椒，繼續煮。餛飩浮起來就可以出鍋吃了。也可以在碗裏加點香油，不過我更喜歡薺菜的原味。用蔥姜切片，用紗布擠成蔥姜姜水。與擠好的洋蔥姜水、蛋清和肉醬壹起攪拌均勻，加入適量的鹽和煮雞精攪拌均勻。

餡料所需材料:豬前腿500g(前腿3肥7瘦，鮮嫩爽滑，是制作餛飩餡料的最佳選擇)、韭菜末50g、鹽適量、母雞蛋兩個、生抽10g、料酒6g、姜末15g、花椒水適量、雞精少許、十三香3g、香油適量。