工具/材料:鐵絲刨絲器、菜刀、碗、筷子、勺子、搟面杖、西葫蘆、蝦仁、雞蛋、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、蠔油、食用油、香油。
1.先將西葫蘆用清水洗凈，然後用絲巾將西葫蘆擦成細絲，將切好的西葫蘆絲放入鍋中，加入壹勺食用鹽攪拌均勻。腌制大概需要10分鐘。這樣做的目的是將水浸泡在西葫蘆中。
2.西葫蘆包餃子時，可以拌壹點蝦仁，這樣包出來的餃子味道會更鮮美。將準備好的蝦用刀切成丁放入碗中，然後加入少許胡椒粉和少許料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3.準備壹個小碗，打入3個雞蛋，加入少許鹽，用筷子將蛋液攪拌均勻，炒鍋加熱後倒入少許食用油，然後將攪拌好的蛋液倒入炒鍋中，炒至凝固。用勺子把炒雞蛋攪成碎片，然後放在碗裏備用。
4.將西葫蘆幹放入盆中，依次放入雞蛋碎、蝦丁和少許蔥花，加入少許鹽、味精、胡椒粉、蠔油、食用油和香油，用筷子攪拌均勻。
5.西葫蘆的餡料準備好後，就可以開始包餃子了。把提前醒好的面團放在案板上，先揉成長條，再分成小面團，用搟面杖把分好的面團搟成薄而均勻的餃子皮。
6.搟開餃子皮，包好準備好的西葫蘆餡，用手揉成餃子形狀。餃子包好之後，就可以下鍋煮餃子了。
7.鍋中倒入適量的水，加入壹勺鹽，大火燒開鍋，然後將包好的餃子放入鍋中煮。當餃子煮到全部浮起時，就可以關火了。用漏勺將煮好的餃子撈出，放在盤子裏即可食用。