苦瓜為什麽是苦的，怎麽去苦，怎麽做苦瓜。

因為含有葫蘆素，所以味道比較苦。如果妳把它浸在開水裏，妳可以減少壹些苦味。剛發現:不知道需要買菜做飯的同誌們是不是覺得這個季節買菜比較安全？現在的青菜更貴，農藥含量更高。很多不敢多吃，但是又不知道買什麽。現在的瓜都開始便宜了，但是來來去去的瓜也有好幾種，苦瓜(涼瓜)，青瓜，毛瓜。然而，他們中的許多人不喜歡吃這種苦瓜，因為它的味道很苦。現在我來告訴妳怎麽做苦瓜沒有苦味。我買回來洗幹凈之後，會用切甘蔗的甘蔗刀把整個苦瓜切到中間發白，也就是只要外面是綠色的，就用水沖洗壹下或者泡壹下。切苦瓜之前，我可以燒壹鍋水(豬骨或者瘦肉可以是鹹蛋或者雞蛋)。現在瓜切好了，水開了，我先把鹽之類的調味品放好。如果妳不相信我，妳可以試試。絕對好。如何炒苦瓜不發苦材料:苦瓜3個，小蔥2根；鹽1/2小勺，味精1/2小勺，糖3小勺，香油1/3小勺。做法:首先將苦瓜洗凈，縱向對半切開，形成兩個半圓柱形。2.把切成兩半的苦瓜扣在砧板上。註意:這時候用刀切成片的時候，壹定要斜著切，越斜越好，這樣苦瓜的皮和肉基本在壹個平面上。3.將小蔥切段，放入油鍋中爆香，放入苦瓜，快速翻炒，同時放入鹽和糖，翻炒約1分鐘，放入味精，翻炒半分鐘，關火，撒上少許香油，即可食用。重點:1。苦瓜斜切，露肉，讓糖味充分滲入苦瓜肉，中和苦味。2炒這道菜。第壹，多放點糖，苦瓜不苦，鹹中帶甜。3.火候壹定要掌握好。壹般從出鍋到下鍋的時間不要超過4-5分鐘。苦瓜只有生的時候才好吃。壹般最好是半熟的青綠色。