小米辣椒醬的做法如下：
1、小米辣洗凈晾幹後，去蒂。
2、準備大蒜。
3、生姜削皮。
4、大蒜拍扁，這樣方便去皮。
5、辣椒放料理機攪碎，太辣了，如果手切估計手要廢了，建議沒有料理機的親壹定！要帶手套！
6、生姜攪碎。
7、蒜去皮攪碎。
8、全部倒入壹個大的不銹鋼盆或玻璃容器，不建議用塑料盆，否則辣味容易津進入。
9、加鹽攪拌均勻。
10、然後放入生抽，魚露，耗油，雞精，攪拌均勻即可。
保存小米辣的註意事項
1、壹定要買新鮮的，這樣的小米辣後續儲存起來，香辣程度和口感才會完整保留。我們在保存小米辣之前，首先要把頂部把辣椒蒂剪掉壹部分。壹般小米辣還是壞掉脫水的時候，都是從頂部開始的，我們剪刀辣椒蒂後，不但減少儲存空間，還可以減少小米辣後續脫水。
2、把小米辣放入清水裏，加入少量食鹽，先把小米辣清洗壹下，食用鹽有殺菌的作用，這樣就可以保證小米辣的幹凈衛生。接著把小米辣放在壹個陰涼通風處晾幹，也可以用廚房紙吸幹小米辣上面的水分，保持小米辣的幹燥，這樣就可以避免小米辣在後續的儲存中發黴了。
3、小米辣擦拭幹燥以後，放入盆裏，倒入適量食用油，接著攪拌均勻，使每壹個小米辣都蘸上壹層薄薄的食用油，食用油可以隔絕小米辣接觸空氣，防止小米辣氧化，同時還可以鎖住小米辣的水分，這樣處理之後，小米辣水分既不會流失。