食用前魚鱗的處理方法:
魚鱗在食用前最重要的工序是清洗魚鱗，將魚鱗放入清水中，然後用漏勺反復攪拌。等水變渾濁了，再換成清水，直到把魚鱗洗得很幹凈。將魚鱗最後壹次浸泡在清水中，去除魚鱗的腥味。
也有人喜歡在魚鱗上撒些鹽，用手搓，這樣雖然能洗得又快又幹凈，但魚鱗上的粘液卻被洗掉了。其實這層粘液也是很好的營養物質。
魚鱗的常見吃法，魚鱗怎麽吃
將魚鱗清洗幹凈後，撈出面條，瀝幹水分。介紹幾種常見的吃魚鱗的方法。
脆炸魚鱗
將洗凈的魚鱗用料酒、味精、鹽、胡椒面、花椒面腌制1-2小時，然後將薄蛤蜊吊起，放入油鍋中炸至浮起。當表面呈金黃色時，取出瀝幹水分。
清炒魚鱗
將魚鱗用上述方法腌制至口感良好，晾幹後用小火煎至酥脆。
豆漿機魚鱗凍
將洗好的魚鱗放入豆漿機中，加入清水後開始打豆漿的過程，停止工作後倒入豆漿機中讓其冷卻，魚鱗就會被凍住。魚鱗與清水的比例在500克左右，魚鱗使用1L清水。
高壓鍋魚鱗凍
將加工好的魚鱗500克倒入高壓鍋中，加水約800毫升。SAIC之後，將魚鱗煮大約30分鐘，然後關火。減壓後打開鍋蓋，將湯汁過濾到幹凈的容器中，冷卻。
普通鍋魚鱗凍
將清洗幹凈的魚鱗倒入鍋中，加入適量的水，小火慢燉。燒開的時候要不停的攪拌，防止鍋糊。當魚鱗只剩下骨頭時，停火，將湯過濾到幹凈的容器中，放涼。
註意:做魚鱗凍的時候，可以不加調料做原味魚鱗凍，然後倒入醬汁拌勻。做魚鱗凍也可以加調料。將制好的魚鱗凍加水煮沸調味後成為魚鱗湯。