練習:
壹.準備工作
1，買壹條2斤左右的鰱魚，去鱗，剖腹，去腮，洗凈，用砂布擦掉水。
2.根據魚的大小，在魚的兩側切開三四個切口，最好穿過魚腹，放在盤子裏備用。
3.取壹定量的精鹽和味精(重量是與魚同等重量的菜的兩到三倍，視口味而定)，放入碗中，拌勻，塗在魚身、切口和肚子上腌制(最好十幾分鐘)。
4.取兩根大蔥(重量為三至四)和壹片鮮姜(約1/4)，將大蔥沿徑線切成四份，切成壹寸長的幾塊；將鮮姜切成約壹寸長的細絲，與小蔥拌在壹起備用。
5.取壹根新鮮黃瓜和壹根胡蘿蔔，洗凈，切成壹厘米見方的丁，準備壹罐四季豆(或少許生四季豆)備用。
第二，開始
1.把切好的蔥姜塞進魚兩邊的切口和魚肚子裏。
2.準備壹個蒸籠，蒸籠上鋪上砂布，將分揀好的鰱魚放在蒸籠上大火蒸十五分鐘左右。
3.將切好的壹半黃瓜和胡蘿蔔丁放入盤中，註意擺放均勻美觀。
4.小心翼翼地把蒸好的鰱魚去掉蔥和姜，小心翼翼地移到壹個底部有黃瓜和胡蘿蔔的盤子裏，然後把剩下的黃瓜、胡蘿蔔和四季豆放在魚的上面。
5.取三盎司清油，放在大勺子裏煎。如果只準備生四季豆，可以用這種燒開的油徹底煮熟。
第三，上桌
1.將煮好的清油均勻地倒在蒸好的鰱魚上，應該能連續聽到“地上壹聲炸雷”。
2.趕緊招呼客人入座，用筷子輕輕攪動，把魚卷成壹卷，魚刺留在盤子裏，色香味俱全，贊不絕口。
文章中，我學習了清蒸鰱魚的做法。首先，我們可以用油煎魚，我們可以選擇燉或者蒸。它味道鮮美，可以非常有吸引力。這部劇的功夫很適合吃。