風味特征
單縣羊肉湯由青山羊肉、白芷、桂皮、花椒制成。將熟羊肉剁碎，加入奶湯、蒜苗、辣油，趁熱吃。麻辣鮮香，不膩不膩，搭配油炸面食，相得益彰。它已有200多年的生產歷史。
配料考究，制作精美，調料豐富，湯汁乳白色，不腥不膩，味道鮮美，具有補虛壯陽的功效。單縣羊肉湯的乳白色湯液，絕不是添加其他物質而達到的。
1.單縣地處魯西南平原，氣候溫和，草長鶯飛，著名的青山羊脂嫩。著名的“單縣羊肉湯”就是用這種羊做的。“單縣羊肉湯”距今已有180多年的歷史。1807年，“三義和”羊肉湯館由許桂麗、曹喜生、朱克勤三位單縣人創辦。“三義和”分店經營後，由於徐桂麗技藝高超，配料精細，調料齊全，制作精細，所以“單縣羊肉湯”對徐家來說是正宗的，壹直作為山東特有的傳統風味流傳至今。
2.單縣羊肉湯加料考究，制作精美，調料豐富，湯質乳白色，入口醇厚不膩，味道鮮美，回味悠長。尤其是“福田”羊肉湯最好吃。這個時候青山羊肉肥美嫩滑，特別好吃。品嘗“福田羊肉湯”是壹種享受。中醫有句話，冬病夏治。三伏天喝氣味刺鼻、熱量大的羊肉湯，會使妳汗流浹背，冬天身體強壯，特別是禦寒，可以預防壹切由寒邪誘發的疾病，有壹定的治療作用。