螃蟹脆脆的，色澤漂亮金黃，讓人有食欲。咬壹口外脆裏軟。雖然蟹肉很少，但是每壹塊都很軟很好吃。撒上胡椒粉提味。這種煎法很簡單，卻不失味道。蟹肉鮮嫩潔白，富含蛋白質、脂肪和多種礦物質。
舌尖上的中國還有壹種簡單美味的吃法，就是在炒好的螃蟹中加入清湯和掛面，讓面條完全浸泡在海鮮湯中，保留原味和鮮美。
炒螃蟹做法:
1，準備配料
2.將梭子蟹洗凈，打開，去掉底蓋、蓋、胃、腮，切成兩半。
3.將雞蛋打入大碗中，加入澱粉，攪拌均勻。
4.放下梭子蟹，加鹽，料酒，在姜末拌勻。
5、鍋中放油400克，7分鐘熱度，放下梭子蟹，中火煎。
6、炒至蟹殼變色撈出。
7.再次油炸它們，並去掉控油。
8、裝盤，撒點胡椒粉。
2.油炸螃蟹
材料
主料螃蟹適量
適量的青蒜和面粉為輔料
調料色拉油鹽醋雞精蔥姜蒜料酒香油胡椒湯蛋清。
炸螃蟹的做法
1.螃蟹洗凈，從腹部切開，每只切四塊，放入容器中，撒上鹽和胡椒粉，用料酒腌制入味；
2.將蛋清放入器皿中，加入面粉和適量水調成蛋清糊，蔥、姜洗凈切絲，蒜切段，青蒜洗凈切寸，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜切絲、蒜片、青蒜段放入器皿中拌勻成汁備用；
3.在鍋裏點火，加入油。油溫6-7成熱時，將蟹塊逐壹蘸蛋清糊，放入鍋中，炸至金黃色，撈出；
4.鍋裏放油，油溫四成熱時倒入炸好的蟹塊，煮好調好的汁，翻勻，淋上香油，裝盤。