而是先把陽澄湖大閘蟹放在冷水盆裏，恒溫兩天，每天勤換魚缸裏的水，有利於癌癥吐沙。提前準備蒸之前，將陽澄湖大閘蟹清洗幹凈；清蒸大閘蟹的做法:當然是清理陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹買回家後，還是需要清理的。蟹爪區會有壹些細沙。將蟹草撈出，洗凈後再次紮起，以便後期烹制(清蒸)。
在不銹鋼蒸鍋中加熱適當的冷水。這裏需要註意的壹點是，水不能太多。這是因為要保證水開的時候，冒泡的開水不容易直接接觸到不銹鋼蒸籠上的陽澄湖大閘蟹，影響口感。上鍋蒸12分鐘。其實蒸蟹的主要時間壹定要根據大閘蟹的大小來定。大部分人三兩固城湖大閘蟹都吃了，蒸12min就差不多了。在這裏，我也教妳壹個方法，就是陽澄湖大閘蟹熟不熟不確定。可以帶壹只陽澄湖大閘蟹出來，掀開背殼看看。
如果蟹膏完全凝結，說明已經蒸過了。把陽澄湖大閘蟹放在不銹鋼蒸鍋裏，不銹鋼蒸鍋的水開了才能開始數。必須蒸10分鐘左右，然後關火即可。但是，這個時候，並不需要把蒸好的螃蟹緊急從不銹鋼蒸鍋裏拿出來。最好放在不銹鋼蒸鍋裏燉5分鐘再拿出來。這種方法可以保證陽澄湖大閘蟹的鮮美。但鍋內蒸的時間與家裏燃氣竈的輸出功率密切相關，僅供參考。在具體清蒸的情況下，或者陽澄湖大閘蟹是徹底煮熟的，食品衛生安全是最重要的，這壹點壹定要註意。