為什麽做出來的涼皮會有裂紋？

裂縫只是妳涼皮的表面現象。主要表現為涼皮出鍋後已形成5毫米至1厘米的小口，可出現在涼皮的任何部位，散在或密集。嚴重的時候整個涼皮都像網壹樣。而且這樣的涼皮基本都是破爛不全的。通過妳的涼皮有裂紋，也可以判斷妳的涼皮斷了，比如脫皮:也就是在脫皮的時候，稍微用力把涼皮扯下來。碎花樣:涼皮撈出後，堆放時要找準大致位置，這樣才能堆放整齊。但是，這樣的涼皮，還沒找到位置，就已經在重力的作用下把自己拉脫了。折斷:將涼皮折疊180度，用手按壓，在打折處折斷。自然斷裂:涼皮打包後，我們繼續做。當我們回頭看的時候，涼皮還是完好的，沒有任何外力的作用就裂成兩半或者散架了。攪拌骨折:這是所有骨折中最常見的骨折現象。等顧客來了，把涼皮拿出來切成條就好了，但是加了調料攪拌後就會斷了。還有這種涼皮不耐儲存，隔夜粘手或者有異味，不好賣。嚴重的時候，當天做的涼皮，晚上就開始粘手。問題這麽多，主要是制作的原因，跟妳的保存沒有關系，因為冷面的保存很簡單，常溫下就可以了，沒必要放冰箱之類的地方，因為冷面涼了就變得又硬又脆，攪拌的時候更容易斷，所以吃起來沒有嚼勁。所以要想大幅度提高自己的冷面質量，壹定要在制作上多找原因。總之，正確做冷面很重要。只有正確的方法才能生產出高質量的產品，方法才是根本。涼皮怎麽做，涼皮怎麽做好？我有壹個手工制作涼皮的視頻，涼皮爐結構的視頻和涼皮的成本利潤商業模式的詳細分析。