制作材料
鮮魚壹份，豬肥肉少許，雞蛋，生粉，蟹粉，西紅柿，番茄醬，王致和腐乳姜片，蒜片，姜片，花椒，白醋，白糖，鹽，雞精，味精，胡椒粉，料酒，雞湯或肉湯。
3生產方法
1、
去除鮮魚的酸湯和蟹味。
制作材料
鮮魚壹份，豬肥肉少許，雞蛋，生粉，蟹粉，西紅柿，番茄醬，王致和腐乳姜片，蒜片，姜片，花椒，白醋，白糖，鹽，雞精，味精，胡椒粉，料酒，雞湯或肉湯。
3生產方法
1、
鮮魚去掉魚刺，用豬肥肉剁成細塊，再加入蛋清、生粉、鹽、味精，使其變得光滑，備用。
2、
將西紅柿切片以備後用。
3、
將炒鍋放在火上，放入色拉油，然後放入蒜片、姜片、花椒，略炒，放入番茄醬、花椒，再次翻炒，放入西紅柿，翻炒至渾濁，放入高湯，燒開，放入腐乳、蟹粉，使之酸辣。
3、
取壹根竹子，將準備好的魚均勻的攪拌入酸湯中，煮沸煮熟，去除浮沫，然後起鍋放入盆中。酌情撒上蔥花或蔥花。
菜肴的特點
色澤紅潤，酸甜可口，魚肉滑嫩，老少皆宜。魚刺後，用豬肥肉剁成細塊，再加入蛋清、生粉、鹽、味精，使其變得光滑，備用。
2、
將西紅柿切片以備後用。
3、
將炒鍋放在火上，放入色拉油，然後放入蒜片、姜片、花椒，略炒，放入番茄醬、花椒，再次翻炒，放入西紅柿，翻炒至渾濁，放入高湯，燒開，放入腐乳、蟹粉，使之酸辣。
3、
取壹根竹子，將準備好的魚均勻的攪拌入酸湯中，煮沸煮熟，去除浮沫，然後起鍋放入盆中。酌情撒上蔥花或蔥花。
菜肴的特點
色澤紅潤，酸甜可口，魚肉滑嫩，老少皆宜。