豆腐幹炒芹菜是很多人喜歡吃的家常菜。它色澤艷麗，味道鮮美，營養豐富。經常吃可以給身體補充微量元素鈣和植物蛋白，也可以讓人體吸收壹些膳食纖維。不過豆腐幹炒芹菜還是有壹些技巧的。只有掌握了這些方法和技巧，做出來的豆腐幹炒芹菜味道才會又鹹又香。
首先，芹菜焯水
豆幹炒芹菜不需要太多配料。只需要準備適量的豆幹和鮮芹菜，壹個紅辣椒和適量的蔥花。把準備好的芹菜的葉子去掉，然後把它的莖切成段，用清水沖洗幹凈。此時，在鍋中放入適量清水，加入少量食用鹽，加熱至沸騰。然後將切好的芹菜放入鍋中，快速焯水1~2分鐘。
二、加工豆腐幹
豆幹是壹種用芹菜炒的豆制品，味道很好。但如果方法不對，會有很濃的豆腐味，影響這道菜炒後的口感和味道。所以在烹飪前，要把準備好的豆幹用清水沖洗幹凈，然後切成條狀。這時候妳要在鍋裏放水加熱。燒開後要把豆幹在開水裏焯壹分鐘，然後用開水冷卻，這樣可以去除豆腐味。
三、幹豆炒芹菜的具體做法
豆腐幹炒芹菜。炒菜時需要準備壹口幹凈的炒鍋，放在火上，用植物油加熱，加入幾粒花椒，炒香，取出花椒，放入蔥花翻炒。然後，將芹菜和豆幹放入炒鍋，快速翻炒均勻，加入紅辣椒絲，加入少量生抽和適量食用鹽調味翻炒，壹分鐘後加入少量雞精。