擴展數據
泥鰍的食用方法
1，湯
最好是用活魚配幾條其他雜魚，加工去皮肚，棄去內臟(所有做法都要求這個過程)。根據需要選擇不切魚鰭有微甜的味道，處理後備用，水燒開後倒入魚，加入少許姜片，再次燒開，加入鹽、油、香菜或蔥壹起煮壹分鐘左右。
2.燉汁
煮果汁是最簡單的方法。用壹個陶罐，加壹點水，用鹽和油調味，煮沸後加入洋蔥或香菜，繼續煮兩分鐘，直到香味溢出。
3.幹炸
冰鮮和活魚都可以。腌制10分鐘，逐壹放入不粘鍋中，加入少許油，用文火反復“翻面”，直至呈金棕色。
4.清蒸豆豉
豆豉蒸泥風味獨特。必須用活魚。處理後丟棄內臟，為了口感更好，要用刀在兩邊切幾個口子，卷成壹個網，把豆豉和油放入蒸鍋，蒸8分鐘左右。
食用泥鰍的註意事項
1.無論大小泥，加工時棄肚。因為包裹內臟的那層“黑”是臭的，會糟蹋整條魚的味道。
2.泥鰍的鰭刺是“味覺調節器”，壹旦被切斷，就會分泌出壹種略帶苦味的物質。想煮出清純香甜的湯，不能切掉魚鰭；如果妳要煮的湯是甜的，可以通過切掉魚鰭來調節。切的魚鰭越多越甜。
3.泥鰍的肝臟雖然小，但吃起來很滑，比鵝肝好吃。建議保留它的肝臟(註意去掉，避免刺破苦味的汁液)。
4、買泥不貪，大小適中最好。
5，處理泥的時候要小心，鰭刺有毒，刺到就腫。
6.買泥煨湯的時候要自己挑選，保證條條都是新鮮的。