石斑魚是壹種肉食性魚類，主要以其他小魚、蝦蟹等甲殼類和其他海洋無脊椎動物為食。它們的捕食習慣使新鮮或活的小魚和甲殼類動物成為理想的誘餌選擇。
漁民常以小活魚、活蝦或鮮蟹為餌，能有效吸引石斑魚上鉤。此外，經過特殊處理的人工餌料也可以用來吸引石斑魚，如模擬小魚或小蝦的軟Lueya。餌料的正確選擇加上適當的垂釣方法，可以大大增加釣到石斑魚的幾率。
石斑魚作為壹種高檔海洋經濟魚類，以肉質細嫩、味道鮮美而聞名。它們通常被稱為海雞魚，鰱魚，黑貓魚和其他不同的名字。在生物分類系統中，石斑魚屬於石斑魚科硬骨魚綱，進壹步分為石斑魚亞科。
全世界共有石斑魚* * 16屬，其中約有163種。東海和南海共有11屬65種石斑魚。石斑魚有很多種，各有各的特點。在眾多品種中，斑點石斑魚、紅石斑魚、青石石斑魚、斜石斑魚是代表品種。
食性
石斑魚在珊瑚礁生態系統中扮演著重要的掠食者角色，以兇猛貪吃著稱。這些魚主要以底棲甲殼類、其他魚類和頭足類為食，采取奇襲的形式。在食物供應不足的情況下，石斑魚有時會出現食人現象，尤其是在幼魚階段。
較小的個體更容易成為較大個體的獵物。石斑魚對水溫非常敏感，其最適生活水溫在22至28攝氏度之間。當水溫降至19攝氏度以下時，石斑魚的食欲會減弱，而當水溫降至10攝氏度以下時，它們會拒絕食用死魚或其他死餌。