酸菜秘方:大白菜2顆，蔥蒜，蘋果，魚露，鹽，白糖，蒸飯，粗辣椒粉，細辣椒粉，冷水1。我們準備2顆大白菜，去掉外面的爛葉，然後均勻稱重，每層撒上適量的鹽，壹個晚上，直到出水。2.第二天，把白菜瀝幹，然後放在壹邊，提前準備其他火鍋菜。60克大蒜、適量蔥、壹個蘋果、50毫升魚露，全部放入高速攪拌機中，使其變成糊狀，然後備用。3.將25g糯米粉和250ml冷水放入鍋中，慢慢煨，至粘稠時關火，然後加入50g粗辣椒粉和30g細辣椒面，趁熱拌勻。最後我們把剛剛搗碎的東西倒進去，加入20g醋和白糖，拌勻。這是我們需要的胡椒，所以我們能制造它。
4.取出下面的大白菜，在每壹層裏面，均勻的抹上壹層辣椒醬。擦完後放入密封盒中，放在陰涼處壹段時間，7天左右就醇香了。拿出來吃。這泡菜吃起來真舒服。如果喜歡辣白菜湯，可以用泡菜、豆腐等食材做壹鍋辣白菜湯，也很受大家歡迎。詳細方法我分享給妳。如果妳有興趣，為什麽不在家裏試試呢？烹飪小貼士:有時間的話可以多發酵幾天，這樣會更酸更辣，口感更好。如果著急的話，壹般可以腌制發酵壹周。