用料:鹹魚壹條，食用油適量，辣椒粉少許，孜然。如果妳不喜歡辣椒和孜然，妳可以離開它。
練習:
①腌制曬幹後的鹹魚很鹹，所以第壹步要把鹹魚切成合適的塊，然後用冷水浸泡壹個小時。
(2)鹹魚浸泡後，其表面會有大量的粘液和不幹凈的雜質，所以我們要用清水沖洗，直到鹹魚表面沖洗幹凈。
(3)鹹魚洗幹凈後，我們把它放在過濾盆裏，把鹹魚表面的水瀝幹，方便我們下壹步油炸。如果鹹魚表面的水太多，油炸的時候會漏油，所以把鹹魚表面的水瀝幹也是非常重要的壹步。
(4)鍋中加入適量食用油，待油溫加熱至五成時，將瀝幹水分的鹹魚塊放入鍋中煎熟。因為鹹魚裏的水分不多，所以煎的時間不需要太長。只需將鹹魚煎至表面金黃酥脆，撈出瀝幹油即可。
⑤將過濾過油的鹹魚片放入盤中，趁熱撒上我們提前準備好的辣椒粉和孜然粒，翻面，讓辣椒粉和孜然粒均勻的塗在鹹魚片表面，煎好的鹹魚就完成了。
鹹魚的第二種方法
清蒸鹹魚
用料:鹹魚壹條，蔥、姜各30克，辣椒粉、孜然適量，食用油30克。
練習:
(1)將鹹魚切成兩段，放入清水中浸泡壹小時，然後將浸泡後的鹹魚用清水清洗幹凈，放入過濾盆中瀝幹水分備用。
(2)將蔥、姜切碎，準備蒸鍋，將清洗幹凈的鹹魚放在蒸鍋上，先在鹹魚表面刷壹層食用油，然後撒上蔥、姜，撒上胡椒面、孜然粒，大火燒開蒸鍋，蒸15分鐘即可熟。
★清蒸鹹魚肉質細嫩，味道鮮鹹。