方法二,可以把面團放在抽屜上,在蒸籠中間放壹小杯白酒,這樣面團也會重新發起來,不過這種方法不常用。
方法三也是最常用最有效的方法。只要在面前放壹些鹽和糖,用右手反復搓,用濕抹布蓋上,大概15分鐘。記住面團要放在25度到30度之間的環境,好處是可以快速喚醒~
既然面沒漲,肯定有原因。考慮操作方法是否錯誤。比如酵母少,發酵溫度低,時間短,時間不對等等~
壹般來說,面團不漲,大多數情況下,酵母粉的加入量較少。當然,還有壹個重要原因是室內溫度比較低。如果溫度低於20℃,發酵時間會超過兩個小時;如果低於10℃,可能四五個小時都發不起來,這就是為什麽會出現面團,最後面團會死掉的原因。如果北方的冬天很冷。因為溫度比較低,面條不會很容易漲,即使漲了也會很硬,口感也不好。
說到這我差點忘了壹個揉面的小技巧,那就是壹定要用溫水揉面(這個特別重要,好處是可以讓面團很快醒過來~
如上所述,雖然我做了幾年的糕點師傅,但已經是過去式了。現在在私企工作,平時很忙。所以我老婆在家做飯,我和孩子都很喜歡面食。我老婆也會做包子吃,但是說實話,她的廚藝天賦和技術真的不怎麽樣,要麽泡打粉放的少,要麽是用涼水做面要麽是醒發時間太短。