1，宮保雞丁
宮保雞丁是壹道著名的川菜，是在清代由魯菜中的醬雞丁改良而成。這道菜已經傳到國外，很受外國人的歡迎。融合了麻、辣、甜、酸、鹹五種口味。它有雞肉的鮮度，花生的甜，黃瓜的鮮度，真的讓外國人味蕾大開，好吃！是國外中餐館的必備菜肴，也是外國人最常吃的壹道中國菜。
2.魚香肉絲
魚香肉絲是川菜的經典菜肴。它是壹種口味豐富的中國美食，酸，辣，鹹，甜，由肉絲，竹筍絲，木耳絲和胡蘿蔔絲與豆醬和泡椒壹起炒制成。它傳到國外後，它的名字翻譯成英文壹度讓外國人迷惑不解。為什麽裏面沒有魚？美國麻省理工學院的壹位教授吃過魚香肉絲後，稱贊這是他吃過的最好的亞洲食物。
3.夫妻肺片
夫妻肺片？這個名字嚇了外國人壹跳。第壹對夫婦的肺切片在國外拍的時候，翻譯成英文就是“夫妻肺片”，外國人直接報警！後來外國人品嘗後大呼好吃，覺得名字不合適，就把這道菜命名為“史密斯夫婦”。美國《GQ》雜誌公布了“美國美食排行榜”，這對夫婦的肺片被選為“年度開胃菜”。
4.麻婆豆腐
麻婆豆腐，經典川菜之壹。豆腐本身在外國人眼裏就是壹種神奇的食物，把大豆做成塊狀對他們來說簡直不可思議。然後把豆腐做成麻辣菜，那就更妙了。尤其是在日本，麻婆豆腐甚至被評為世界上最好的食物，深受日本人的青睞。壹位日本美食家說，如果他必須選擇世界上最好的食物，那將是中國菜。如果選中餐裏最好吃的菜，那壹定是麻婆豆腐。