排骨壹斤，香菇七個，蔥壹根，姜壹小塊，鹽10g，雞精10g，枸杞少許，香菜少許。
練習步驟
將排骨用清水浸泡，用冷水焯壹下，去除血腥味；
蔥、姜切片；
將焯水的排骨放入砂鍋中，加入蔥和姜片；
加入開水，壹次加足，大火燒開，小火燉20分鐘；
20分鐘後放入香菇繼續小火燉30分鐘；
壹小時後加入鹽；
加入雞精調味，煮10分鐘。
放入碗中，加入枸杞，撒上香菜，不喜歡香菜就不要放；
壹碗美味的蘑菇排骨湯就可以喝了。又暖又好吃。
技巧
排骨不焯水，會有血沫，做出來的湯不清澈，會有腥味；
放入蘑菇，湯就會變黑。沒關系。不喜歡可以放其他白蘑菇。
它制成時是乳白色的；
砂鍋是最好的煲湯方式，可以保持湯的原汁原味。
(2)板栗排骨鍋的做法。
排骨500g，栗子200g，蔥10g，姜6片，蒜2瓣，八角1片，香葉2片，桂皮5g，
冰糖20g，料酒1勺，紅燒醬油1勺，蠔油1勺，鹽、水、食用油適量。
練習步驟
排骨剁成小塊，栗子洗凈，蔥切寸，姜蒜切片；
將鍋放入冷水中，放入排骨、3片姜、1湯匙料酒，焯水血水；
取出，洗凈，瀝幹備用；
將砂鍋放入適量食用油加熱，加入冰糖，小火翻炒至焦黃；
加入排骨翻炒至焦黃；
加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉，炒香；
加入紅燒醬油和蠔油，翻炒至顏色最高；
加入適量的水，不用配料，大火燒開；
轉小火燜40分鐘；
加入板栗繼續燉15分鐘；
加入適量的鹽調味；
轉大火收汁；
出鍋，壹口美味的栗子排骨鍋就做好了。