醬香牛排的做法
作者:匿名來源:專業餐飲網發布時間:2011 3月18點擊量:4981字體:小號和大號。
醬香牛排(肉菜)的做法
醬香牛排的做法
壹、材料:
1，主料:新鮮牛排；
2.配料:蔥、姜、紅椒、青椒、紅黃五色椒、料酒、蒜、醬油、幹辣椒、幹山楂、桂皮、八角、鹽、糖、醬油；
第二，做法如下:
醬香牛排(肉菜)的做法
(1)浸泡牛排和備料:
1，把牛排剁成兩寸長的段；
2.牛排在水裏泡半天左右，中間換幾次水；
3.血水泡盡後取出，瀝幹水分備用；
4.將青椒、紅黃五色辣椒等食材洗凈；
5.醬油拿出壹勺；
6.青椒、彩椒、洋蔥切絲，生姜切片，大蒜搗碎；醬香牛排(肉菜)的做法
(2)炸牛排:
1，炒鍋加適量油，燒至六成熱，放入花椒炒出香味；
2、然後加入紅幹辣椒、八角、桂皮翻炒幾下，立即倒入牛排段翻炒；
3.將牛排翻炒至水分蒸發，鍋中倒入少許料酒和醬油，加入幾片幹山楂；
4.將牛排倒入高壓鍋，加入開水；
5.嚴格調節高壓鍋蓋的減壓閥，大火煮至鍋閥露出大氣，再轉中火半小時關火；
6.將煮好的牛排和湯分開(牛排湯可以作為早餐面湯和調味湯等。);
7.將炒鍋裏的油倒入蔥段和姜片爆香；
8.立即放入青椒塊和彩椒塊翻炒，加入少許鹽；
9.將熟牛排倒入鍋中，加入調好的豆瓣醬和少許糖壹起翻炒。開大火收汁後，放入蒜末翻炒均勻。