飲食熱量:1298.1(卡路裏)
佐料
五個雞蛋
90克低筋面粉
方法/步驟
1
準備好食材，將蛋清和蛋黃分開放入無油無水的容器中。
2
蛋黃糊:將5個蛋黃和30克細糖放入打蛋器中，用手打蛋器打勻，直到蛋黃顏色變淺。
邊攪拌邊加入50毫升色拉油(可以用玉米油代替)，邊攪拌邊加入50毫升牛奶。
最後篩入90克低筋面粉，慢慢攪拌至光滑細膩無顆粒。
蛋白酥皮:將5個蛋白放入稍大的打蛋器中，用電動打蛋器打至蛋白變粗。
蛋清中加入1/3細糖(* * 50g糖)，轉中高速打至細泡沫，再加入1/3細糖，轉高速繼續打至能出現紋路。
最後加入剩余的全部糖，繼續打至幹透起泡(即提起打蛋器，蛋白能拉出壹個短而直立的尖角)
蛋黃糊攪拌好後，將1/3蛋清奶油放入蛋黃糊鍋中，用橡皮刮刀攪拌均勻；然後取1/3的蛋清奶油放入蛋黃糊鍋中，用橡膠刮刀攪拌均勻。
最後將蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盤中，調勻至光滑細膩無顆粒。記得用橡膠抹刀從下往上輕輕攪拌均勻，千萬不要轉圈攪拌！
將面糊分三次倒入8寸圓形蛋糕模中，每次在蛋糕上撒上葡萄幹，倒入後在桌上輕輕咀嚼，將蛋糕糊中的大氣泡搖出來。
烤箱預熱10分鐘，將蛋糕放入預熱好的烤箱中層，上下火150度烤40分鐘。
蛋糕壹烤好，就帶著保溫手套拿出來，放在桌子上咬幾口，然後倒扣在烤架上。當蛋糕完全冷卻後，就可以脫模了(借助道具)