當前位置:菜譜大全網 - 孕婦食譜 - 做麻辣鴨頭,鴨頭是凍貨,解凍後,發現毛太多,有什麽好辦法去毛快

做麻辣鴨頭,鴨頭是凍貨,解凍後,發現毛太多,有什麽好辦法去毛快

鴨頭拔毛的決竅:● 水燙. 燙鴨子的水不要燒開, 燒到水面起80度左右的時候就行了. 不然, 鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮, 鴨頭的毛就不易拔脫了.●灌酒. 殺鴨前先給鴨子灌上壹小盅黃酒, 不多時鴨毛孔就舒張開來, 鴨頭的毛也很容易拔掉.先把鴨頭下2寸脖子位置的絨毛去掉 2找壹把鋒利的刀割開脖子上的大血管倒置鴨子放血(此處可以加澱粉的水半碗準備接鴨血,不要血的可以直接不接) 3鴨子宰殺處理好了準備開水壹鍋 4準備壹個臉盆倒入開水,把鴨子放入其中進行松化鴨毛處理,鴨子全身要浸均勻,每個地方浸泡在7-8秒左右,太久會掉皮,記得鴨腿鴨頭的地方多燙壹會 5重頭戲來了,拔鴨毛,這步是最難的地方,鴨毛很多地方都拔不幹凈,小毛可以用鑷子來拔出。。。還要處理幹凈鴨掌和鴨喙,可以去除上面的老皮,嫌麻煩可以直接把鴨皮剝了 6拔完毛沖洗幹凈可以開膛了,先從鴨肚靠近鴨屁股的地方開個口,再在鴨脖子下面開壹個口,把內臟從後面的開口小心的扣出來,記得是手伸進去扣,不是用手去拽(拽可能拽破腸子裏面有鴨的粑粑。。。)內臟中鴨腸需要清洗,鴨胗需要清洗,鴨肝不要弄破了邊上綠色的膽,要不然會很苦沒法吃,膽要去除,鴨心可以留下 7清洗幹凈後鴨子妳用砍刀躲成塊可以煲鴨湯可以做啤酒鴨可以做各種美食 鴨子做法就非常多了,現在網絡這麽發達上網搜壹下壹大堆在這裏就不復述了! 希望能幫到妳●加鹽. 鴨子宰殺後, 即刻用冷水將鴨毛浸濕, 然後再用熱水燙. 在燙鴨子的熱水中加入壹小湯匙食鹽, 所有的絨毛就都能煺凈. 這是拔鴨頭毛很重要的壹點。●經過以上步驟還鴨頭還殘存有毛的話,用酒精燈燒能燒去鴨頭上面的細毛,鑷子能除去肉裏的嫩毛芽。