五花肉
500克
蔥花
200克
姜沫
200克
中筋面粉
500克
酵母
2克
水
250克
油
5克
輔料
糖
適量
醬油
適量
花椒粉
適量
鹽
適量
味精
適量
皮凍
200克
面粉水
適量
步驟
1.五花肉剁成肉餡，加入切好的蔥花跟姜沫後，攪拌均勻，再加入方子中的配料，攪拌均勻成餡後備用；
2.溫水裏+糖+酵母靜置10分鐘後，待表面起濃密小泡後，拌入面粉中，揉成光滑的面團後，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大
3.將發酵好的面團排氣後，切成大小均等的劑子（25g/個），搟成皮，外薄內厚，如圖
4.取壹團肉餡，將肉餡包在皮兒中間
5.捏成如圖的包子，收口
6.這是包好的包子
7.爐子上坐平底鍋，倒入適量的色拉油，中火
8.將包子均勻的排在鍋內，中間留縫隙（這次我就弄了三個包了子，想吃餃子了）
9.取壹容器，放少許面粉
10.倒入清水，拌均勻至無面粉顆粒
11.將面粉水倒入鍋內，沒過包子壹半即可
12.中火，蓋上蓋子
13.待鍋內面粉水快收幹時，打開蓋子，再加入少許色拉油，煎至面粉水徹底收幹即可
14.就喜歡這個黃黃的冰花脆脆的底
小貼士
1、想要生煎出冰花的脆脆的底，就在鍋內倒入面粉水，面粉不用太多，大概在2g左右；
2、在餡子內加入皮凍是為了讓包子有湯汁，不愛吃韭菜的可以不加，