方法:將魚清理幹凈，在背部厚的部分做壹個輕微的切口，用姜汁、料酒、鹽打成汁，腌制20分鐘。
將魚放入放熱蒸鍋蒸8分鐘左右，取出後放在盤子裏。把洋蔥絲、姜絲和紅辣椒放在魚上。
另起鍋熱油，放入香葉和紫蘇葉幹，然後棄去，放入蔥花，倒入生抽、鮮味醬油和水燒開不變色。
將醬汁澆在魚上，即可食用。
健康鏈接:蒸是壹種非常好的烹飪方式，也是中國健康烹飪方式的代表之壹。它能使魚在最短的時間內成熟，最大限度地減少對營養物質的破壞和有害物質的產生，保持魚的嫩度。熱度是最關鍵的。如果蒸的時間過長，魚肉會板結，食用的美感會降低，有益脂肪酸的損失也會增加。
蒸的時候要盡量減少油和鹽，以保持其清淡的特性。腌制的時候鹽要少放，魚還是清淡的，後面的醬料用來調味，方便食客個人控制。
醬料可根據個人喜好調整，可加入花椒、胡椒、大料、茴香、紫蘇幹、豆豉、發酵乳等各種調味品。
營養特點:清蒸魚是典型的高蛋白低脂肪食物，富含ω-3脂肪酸和B族維生素，並含有少量的鈣、維生素D和多種微量元素。因為烹飪時間短，營養流失很少。
適合人群:適合各類人群，包括兒童、中老年人以及高血脂、高血壓、糖尿病人群。但魚含嘌呤多壹點，痛風患者要註意控制食量。