洋蔥和生姜切片，用花生油或色拉油作為油。
鍋中倒入油，放入蔥花和姜片，小火慢慢加熱油。隨著油溫的升高，蔥姜切片開始冒泡，水分逐漸從蔥姜本身流失。蔥姜油煮壹般需要5-10分鐘，根據油和蔥姜的多少來判斷。
待蔥姜完全幹透後，即可撈出，待油冷卻後即可使用。這個過程壹定要壹直保持小火，慢慢煨。火太大了，蔥姜都會被烤焦，反而得不償失。
這種油壹般會放壹些大料和香葉，但是用在韭菜雞蛋餡的時候就不壹定要放香料了。如果用在韭菜豬肉裏，可以把簡單的兩種香料放在壹起。更可疑壹點。？
做包子和做餃子的區別在於韭菜切的精細程度。韭菜可以切大壹點做包子，不必像韭菜餡那樣碎，因為蒸的過程時間長，切太碎會讓韭菜變黃的更快。
韭菜切好後，用炒好的蔥姜油拌韭菜。油量更大。壹般壹斤餡料可以放1油。記住，這個時候沒有調料。
讓炒雞蛋放涼，然後和炒好的韭菜拌勻，再加鹽調味。放鹽就行了。？
喜歡提神的朋友可以放點蝦皮，代替味精或者雞精，可以提神。把這些餡料攪拌好，馬上開始做包子。
韭菜拌油後，可以減緩水出來的時間，但如果放久了，也會產生湯汁。所以韭菜餡壹定要在面和皮做好的時候拌好，而且要盡快包好。
這種蔥、姜、油、韭菜、雞蛋餡的包子，恰好從背面呈綠色，入口滑嫩。蝦皮讓包子更美味，吃起來真的很過癮。