白醋和醋精是常見的醋。兩者有明顯的區別。首先，醋的酸性更強。醋是由化工原料混合而成的調味品。白醋不壹樣。白醋屬於壹種由谷物制成的醋。就營養功效而言，白醋當然更好。醋酸香精屬於合成醋。
白醋:白醋是用糯米經醋酸發酵制成的。白醋主要由食用冰醋酸制成。其特點是酸度低，酸味淡，不揮發酸含量相對較低，顏色淺，調味物顏色不變。醋:合成醋，也叫醋精，用食用冰醋酸稀釋而成。醋味道很好，但是沒有香味。冰醋酸對人體有壹定的腐蝕作用。用的時候要稀釋。壹般來說，冰醋酸的含量不應超過3-4。這種醋不含各種營養成分，不易發黴變質。但是沒有營養作用，只能調味。所以，如果沒有特別的需要，最好吃醋。
所以在購物方面:首先看顏色。醋是紅色和白色的。優質的紅醋需要琥珀色或紅棕色。優質的白醋應該是無色透明的。第二，聞香味。該優質醋具有酸味和香味，無其他氣味。第三，味道，雖然高品質的醋酸含量，但沒有刺激性，溫和的酸度，略有甜味，沒有澀味，沒有其他氣味。另外，優質的醋應該是透明、清澈、濃度適宜、無懸浮物、無沈澱物、無發黴浮膜。醋出廠後，三個月內瓶裝醋不應出現黴變和浮膜變質。