土豆中含有木薯澱粉，在鍋裏炸的時候很容易糊，或者說非常容易碎。這裏有壹個詳細的方法。成品又好看又好吃。讓我們看壹看。
土豆紅燒肉:土豆3個，五花肉400g，蔥20g，蒜適量，八角適量，紅燒醬油2大勺，蒜辣椒醬少量，植物油適量。
步驟1五花肉洗凈後，放入鍋中蒸熟，放入姜、蔥、八角壹起煮。煮開後，煮到木筷能輕松紮入肉裏，涼到不能撈，大概七八次完美，不適合過爛；
第二步，解決土豆的問題。去皮，切成薄片。切割後，必須用冷水清洗，並清洗幾次，以去除部分木薯澱粉。在油炸的情況下，薯片不容易碎，口感軟糯。同時，如果壹定要炒，可以加壹點土豆木薯澱粉攪拌；
第三步必備調料，蔥、蒜、八角、八角，入鍋前炒熟，不喜歡的不放。除了洋蔥，還可以加入胡蘿蔔和辣椒塊，根據個人愛好可以加入火鍋配菜；
第四步:炒鍋加入植物油，剩油略多。加入薯片炒至顏色變淡，中間沒有白心。如果炒鍋不粘，需要在炒鍋裏煮透，然後加入植物油和食物；
第五步:土豆炒好後，出鍋，蔥、蒜、八角翻炒出香味，放入五花肉出香味，植物油翻炒，放入薯片，加入生抽和少許蒜辣椒醬，翻炒均勻後出鍋。