主料
低筋面粉60克
雞蛋3個
調料
牛奶
50克
玉米油
40克
糖粉
50克
果醬
30克
1.烤盤上塗上水，墊上烘焙紙，塗水可防止烘焙紙移動，紙要高於烤盤，防止蛋糕粘在烤盤上
2.雞蛋黃和雞蛋清分離，放雞蛋清的容器裏不能有水和油，不然會影響蛋白的打發
3.用烘焙電子秤稱量出50克牛奶和40克玉米油，加入雞蛋黃裏，用打蛋器攪拌攪勻
4.篩入低筋面粉，用橡皮刀畫“8”字拌勻，減少面筋的出現
5.用電動打蛋器打發雞蛋清，分三次***加入50克糖粉，每壹次都攪拌均勻後再加入下壹次，使糖粉更好的融合
6.做蛋糕卷的蛋白不用打得太發，有明顯紋路，擡起打蛋器蛋白直立不彎鉤就好
7.將打發的蛋白分三次放入蛋黃糊中，時間盡量短，翻拌均勻即可，長時間翻拌會導致蛋白糊消泡，做出的蛋糕發硬
8.拌好的面糊
9.將面糊倒入鋪好烘焙紙的烤盤中
10.將烤盤中的面糊用刮刀抹平，雙手扶著烤盤兩端在桌子上頓幾下（這樣會讓面糊更平整，排出多余氣泡）；將烤盤放入已經預熱好的烤箱中層，用170度上下火烤12-13分鐘，待表面微微上色就可以了，切勿烤太久，不然影響口感，蛋糕卷容易開裂（要根據自家烤箱溫度自行調整烘焙時間以免溫度過高烤糊）
11.等蛋糕片完全涼透後，把蛋糕和烘焙紙分離，將蛋糕片長邊的兩邊斜著片下1.5公分，在被烤上色的壹面塗上葡萄果醬，家裏有其他果醬的也可以
12.將蛋糕片卷起後切片就可以享用了，如果中間塗的不是果醬是奶油，要先放入冰箱裏冷藏，定型後再切片