主料
低筋面粉250克
輔料
韭菜
80克
雞蛋
2個
調料
色拉油
10克
食鹽
4
水
120克
酵母(幹)
5克
白糖
2克
韭菜雞蛋包子的做法
1.所有材料放入壹個容器中
2.揉成光滑的面團（這個很重要，是包子賣相的關鍵），這時放在壹邊，蓋上保鮮膜
3.韭菜放在堿水中泡10分鐘取出用水沖洗幹凈（這個在剛才揉面的時候就泡，節約時間），這樣，可以使韭菜蒸出來顏色是綠的
4.雞蛋兩個攪拌好，油熱後，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多壹些好，下面就不用放油了。（這壹步在揉面之前就炒好雞蛋，這樣就省去了冷卻的時間了）
5.韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好
6.再加鹽攪拌好，因為之前韭菜均勻的裹上了油，這時放鹽，不會出水
7.將面團分成相同大小的劑子，盡量壹下就準，壹般我分的是35克，總***分了11個
8.取壹個小面團壓平
9.用搟面棍搟圓
10.翻面後，包入韭菜餡
11.包好的樣子
12.溫水上鍋，（蒸籠上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分鐘後，中火蒸20分鐘即可
烹飪技巧
1、在做面食的時候，放少許的鹽和糖有助於發酵。
2、酵母我用的是法國燕牌，所以這個天醒發快，我包的時候，它已經在發酵了。
3、這次的包子沒有用到泡打粉，也沒有二次發酵，但出來的效果極好。
4、少放些色拉油，可以讓包子更有光澤。
5、我算了壹下，揉面10分鐘，包5分鐘，醒20分鐘，蒸20分鐘，壹小時不到真是很快哦。