燉飯Paella (發音：pa-e-ya)是最為眾人所知的西班牙料理，可謂家常便飯之壹，但各位知道嗎？原來在西班牙，這是壹道屬於男人的手作料理喔！
在家動手做燉飯
西班牙人普遍認為最傳統的燉飯來自西班牙本島東海岸的Valencia，內容物常有兔肉、雞肉、鴨肉、和其他垂手可得的海鮮如淡菜和蝦子。但其實燉飯原意是壹道剩菜料理，所以如果家中沒有具備那麽多元的食材沒關系，使用現成平底鍋（10~12吋）也可以，只是有壹個材料壹定要有，就是又大又圓的燉飯米（Bomba），臺灣米太小顆，煮起來會太軟爛，以下提供隨興的食譜，歡迎動手做做看：
◆材料：
A. 大蒜、洋蔥、紅椒、綠豌豆、香菇、胡蘿蔔、雞肉 (皆少許)
B. 壹顆中型番茄(握拳大小)磨碎成泥(或壹杯市面上的無肉義大利番茄醬)
C. 鹽巴、紅椒粉、番紅花、黃色食用色素 (皆為調味調色用，不用全有沒關系)
D. 壹杯米和三杯水(或雞湯)
◆煮法： 「材料A」先翻炒至微焦黃，加入「材料B」與使用「材料C」調味，再翻炒至微滾後加入材料D，確認所有米粒和鍋內材料都被水（或雞湯）淹沒，待鍋內再次水滾後，轉中火煮15~20分鐘，關火後蓋上鍋蓋靜置10分鐘，就可以享用羅！
西班牙燉飯（攝影／呂欣倫）西班牙燉飯營養豐富，營養師來解析
張馨雲營養師表示，此份西班牙燉飯的熱量約800大卡，含有23公克的蛋白質、11公克的脂肪，以及151公克的碳水化合物。食材中所使用的雞肉不僅蛋白質含量高、脂肪量較少，同時也屬於高生物價的蛋白質來源，因此可使我們獲得種類較齊全的必需胺基酸。
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